Inhoud
Met weinig cholesterol en vet, maar rijk aan eiwitten en mineralen, is hertenvlees ideaal om aan het spit te braden. Aan het spit geroosterde herten kunnen een geweldige maaltijd zijn op een koude herfstdag. Hoewel er een aantal sneden en methoden bestaan, is de snede in de voeg perfect in deze situatie. Er is een eenvoudige methode om te volgen. Zie hieronder voor alle tips om u voor te bereiden.
Stap 1
Begin met een goed stuk vlees. Hoe verser, hoe beter. Als uw vlees bevroren is, wacht dan 24 minuten om het te ontdooien voordat u het kookt. Verwijder vuil, was met ijswater en droog vervolgens.
Stap 2
Breng het vlees op smaak met de gewenste kruiden en specerijen. Salie, jeneverbes en tijm zijn uitstekende begeleiders voor rugstukjes. Laat het ongeveer 20 minuten staan voordat u opnieuw roert.
Stap 3
Leg het vlees op een spies. Het is het beste om smalle metaalsoorten te gebruiken die gemakkelijk door het voorbereide vlees glijden. Steek de verbinding voorzichtig over de metalen staaf en probeer met één poging het midden van de snede te raken. Zet vast met keukentouw.
Stap 4
Plaats de spies boven een middelhoog houtvuur en stevige palen aan beide zijden van de vuurring. U moet de spies naar behoefte kunnen draaien. Bij specifieke spiesjes is een draaigreep hiervoor gemaakt.
Stap 5
Draai het vlees elke 20 tot 30 minuten om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig bruin wordt. Pas op dat het vuur niet te hoog of te laag wordt. Een gemiddeld, constant vuur werkt het beste.
Stap 6
Controleer het koken vaak. Hertenvlees dat aan het spit wordt geroosterd, moet van buiten krokant en van binnen lichtroze zijn. Een vleesthermometer is op dit moment een grote hulp. Het vlees moet van binnen ongeveer 60 graden zijn.
Stap 7
Laat het vlees rusten op koude borden. De interne temperatuur zal blijven stijgen nadat deze van de spies is verwijderd. Boven de 65 graden begint het vlees hard te worden. Eet en geniet.