Inhoud
Volgens de Amerikaanse Dry Bean Council zijn bonen een uitstekende bron van eiwitten, ijzer, magnesium en zink, rijk aan vezels en bekend om het cholesterolgehalte te verlagen, evenals een uitstekende bron van antioxidanten. Bonen zijn relatief goedkoop, bieden een voedzame en bevredigende maaltijd en hebben weinig toezicht nodig tijdens het koken, waardoor ze ideaal zijn voor grote bijeenkomsten, zoals barbecues en feijoadas.
Stap 1
Bepaal de hoeveelheid bonen die per gast wordt geconsumeerd. Een half glas wordt als een portie beschouwd, maar gasten kunnen meer of minder dan één portie eten, afhankelijk van of de bonen als hoofdgerecht of als bijgerecht worden geserveerd. Over het algemeen ligt de consumptie tussen een half glas per persoon.
Stap 2
Kook van 4,5 kg tot 6,8 kg bonen voor 100 personen. Volgens de California Foundation for Agriculture in the Classroom komt 450 g bonen overeen met 10 halfglazen porties.
Stap 3
Als er ander voedsel moet worden geserveerd, kook dan 4,5 kg bonen. Als bonen het hoofdgerecht zijn, is 6,8 kg nodig om 3/4 kopjes per persoon aan te bieden.