Inhoud
Als je al meerdere eieren hebt gekookt, is het je misschien opgevallen dat er af en toe een groenachtige ring rond de dooier verschijnt. Soms is de ring zelfs grijs. Hoewel het niet mooi is, maakt het niet uit. Als u echter last heeft van de verkleuring, houd er dan rekening mee dat dit vaak voorkomt en gemakkelijk op te lossen is.
Chemische reactie
De ring rond een goed gekookt eigeel wordt soms veroorzaakt door een natuurlijke chemische reactie tussen zwavel en ijzer. Zwavel, aanwezig in het eiwit, en ijzer, aanwezig in de dooier, vormen ferrosulfide op het oppervlak van de dooier. Dit is de oorzaak van verkleuring rond de gekookte dooier.
Koken
Als je eieren lange tijd op zeer hoge temperatuur kookt, kan de dooier grijsgroen worden. Deze verkleuring kan ook optreden als het ei te lang op een te lage temperatuur wordt gekookt. Het geheim is om het ei in koud water te doen, het op laag vuur aan de kook te brengen en het dan van het vuur te halen zodra het klaar is. Laat 15 minuten afkoelen.
Laat het afkoelen
De manier waarop je een ei direct na het koken behandelt, bepaalt of je een groenachtige ring rond de dooier krijgt of niet. U moet het ei uit het hete water halen zodra het volledig gaar is, na 15 minuten, en het in ijswater plaatsen zodat het kan afkoelen. Laat het in het water staan tot het volledig is afgekoeld. Zet de gepelde eieren in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren.
Water
Meestal wordt de groenachtige ring rond de dooier veroorzaakt door te veel kooktijd, wat gemakkelijk op te lossen is. Het kan echter ook worden veroorzaakt door een teveel aan ijzer in het kookwater. Als je denkt dat dit het probleem is met je eieren, gebruik dan gewoon mineraalwater om ze te koken.