Inhoud
Okra is een groente die groeit in lage struiken over de hele wereld. Geniet van een oogst door het op elk moment van het jaar in te vriezen voor een zomerse smaak. Snijd de okra-peulen in dunne plakjes voordat je ze invriest, zodat het ingrediënt na ontdooien direct klaar is voor gebruik. Maak er stoofschotels, groentesoepen en gehakt van. Maak gefrituurde okra of bak het voor een gezonder gerecht.
Stap 1
Kies 453 g verse okra, bij voorkeur geoogst in eigen tuin tot 24 uur voor het invriezen. Verwijder bedorven, gerimpelde, verwelkte of ontpitte peulen. Was ze goed met warm water en verwijder eventueel vuil.
Stap 2
Snijd de steel van elke okra, maar zonder de zaadjes te bereiken. Verdeel de peulen op grootte in twee stapels - een met peulen die minder dan 10 cm lang zijn en de andere groep met peulen die groter zijn.
Stap 3
Vul een grote pan met water voor de helft en breng het op hoog vuur aan de kook.
Stap 4
Bereid een thermische schok voor door een grote kom te vullen met ijswater en ijsblokjes. Reserveren.
Stap 5
Plaats de okra-peulen van minder dan 10 cm in de grote pan met kokend water en laat ze drie minuten koken. Na deze periode direct verwijderen met een schuimspaan. Plaats de okra vijf minuten in de kom met ijswater om het kookproces te onderbreken. Zeef om al het water te verwijderen.
Stap 6
Leg de grote peulen in het kokende water en kook ze vier minuten.
Stap 7
Haal de tweede batch peulen uit het kokende water en plaats ze in het koude water; voeg indien nodig meer ijs toe. Laat de peulen vijf minuten in het koude water staan en haal ze dan door de zeef om de vloeistof eruit te laten lopen.
Stap 8
Snijd elke okra-pad in plakjes van 3 mm.
Stap 9
Verpak alle gesneden okra's in plastic zakken om in te vriezen, verwijder alle lucht binnenin en sluit ze goed af, of plaats de okra in een plastic zak met luchtdichte sluiting. Schrijf de datum waarop je de okra hebt voorbereid om te bevriezen met een permanente marker.
Stap 10
Bewaar de okra in de vriezer. Consumeer in negen maanden voor het beste resultaat.