Inhoud
Je hebt de hele dag je runderribbe geroosterd en nu is het tijd om hem in plakjes te snijden en aan je gasten te serveren. Hij heeft uren besteed aan het bereiden en braden van het vlees, dus het is van cruciaal belang dat je het bij de laatste stap goed doet. Gelukkig is het doorsnijden van een rib, ook wel de voorrib genoemd, niet zo moeilijk. Met wat oefening leert u snel hoe u uw ribben het beste kunt snijden, zodat u en uw gasten tot het laatste stuk van het vlees kunnen genieten.
Stap 1
Haal de runderrib uit de oven en leg hem op een snijplank met de snijzijde naar boven. Verwijder het vet van de botten, de lijnen en de vetlaag.
Stap 2
Plaats de botten links van je, als ze rechtshandig zijn. Houd het vlees stevig en stabiel met een vork die tussen de twee hoofdribben wordt geprikt, voordat u het aansnijdt.
Stap 3
Snijd aan elk uiteinde van het vlees een dunne plak om een gelijkmatige bodem te krijgen.
Stap 4
Snijd het vlees evenwijdig aan de ribben en snijd het vlees zo dicht mogelijk bij de botten. Probeer met het mes in één keer te snijden, in plaats van te zagen en te eindigen met onregelmatige en gesneden stukken. Snijd om één bot per portie te hebben.
Stap 5
Breng het stuk met mes en vork over naar een goede serveerplaats.