Inhoud
De kalebas is een container die speciaal is ontworpen voor het drinken van yerba mate, een theesoort die populair is in veel landen in Zuid-Amerika, vooral in het zuiden van Brazilië. De houten kalebassen worden meestal met de hand gesneden. Uitharding is noodzakelijk voor alle nieuwe kalebassen, om stukjes hout, stof en vuil van de wanden van het glas te verwijderen en de smaak te versterken. Bovendien helpt het een bittere smaak te voorkomen - vaak geassocieerd met een kalebas die nog niet helemaal klaar is.
Stap 1
Gebruik een lepel om de binnenkant van de kom te schrapen om losse vezels of andere materialen te verwijderen.
Stap 2
Vul de kalebas voor de helft met bladeren van yerba mate. Voeg het kokende water toe tot het bijna de bovenkant bereikt.
Stap 3
Voeg na tien minuten meer kokend water toe. Gedurende die tijd zullen de bladeren het water volledig hebben opgenomen, waardoor het niveau zakt.
Stap 4
Laat de kom tussen 12 en 24 uur rusten; in het algemeen geldt hoe meer hoe beter. Terwijl de kom rust, dringt de infusie van water en mate door de muren, brengt het op smaak en verwijdert elke bittere, houtachtige smaak.
Stap 5
Maak de kom leeg en gebruik een lepel om de binnenkant weer schoon te schrapen en alle losse materialen volledig te verwijderen. De houtsnippers die overblijven bij het snijden, zijn zachter geworden. Door met een lepel te schrapen, blijft de binnenkant schoon, waardoor de kans op splinters en stukken hout in de mat wordt verkleind.
Stap 6
Spoel de kom af met warm water en droog hem af met een schone handdoek. Het mag geen vreemde smaak hebben die zou worden geassocieerd met een niet-uitgeharde kalebas. De smaak van mate moet puur en duidelijk zijn. Als u hout proeft, herhaal dan het uithardingsproces.