Inhoud
Hoewel witte bieslook deel uitmaakt van de uienfamilie en vergelijkbaar is, is het anders vanwege het kleine formaat en de zoete smaak, ideaal voor het balanceren van meer pittige gerechten. Let bij het kopen van bieslook op stevigere exemplaren met een zeer droge huid. Net als gewone uien, moeten witte worden geschild, wat een beetje lastig kan zijn omdat hun dunne schil erg plakkerig is. Volg een paar simpele tips om het pellen van de witte uien gemakkelijk te maken.
Week de lente-uitjes
Week de witte uien 2 à 3 minuten in kokend water. Deze korte onderdompeling helpt om de buitenste schil van de ui te verzachten, waardoor hij veel gemakkelijker te pellen is. Deze uien komen meestal in grote bollen, vergelijkbaar met knoflook. Voor het beste resultaat scheidt u uw individuele tanden vóór het onderdompelen. Anders worden de interne tanden niet voldoende aangetast door heet water. Was de lente-uitjes direct na het koken in koud water, zodat ze niet koken.
Snijden en snijden
Leg de witte uien op een schone snijplank. Snijd het harde uiteinde van de wortel af met een scherp keukenmes, wat ook helpt bij het schilproces. Knip net achter het blootgestelde deel, met "haar", van de wortel. Op die manier, als u de bieslook moet snijden, bewaart het deel dat is bevestigd, vanaf de wortel, de hele groente, wat het proces vergemakkelijkt. Verwijder het andere uiteinde en snijd een ondiepe snee over de ui, van de wortel tot het andere uiteinde, dat slechts één laag van het voedsel mag bereiken.
Pellen
Na het koken, snijden en verwijderen van de buitenste laag van elke bieslook, zou het pellen heel gemakkelijk moeten zijn. Begin aan het andere uiteinde van de wortel, trek de schil en de bovenste laag van de groente met je vingers naar het andere uiteinde. Je kunt ook een heel klein, scherp mes gebruiken om te schillen. Vervolgens hoeft u alleen maar de witte uien te hakken of in plakjes te snijden, volgens uw recept.
Kooktips
Witte uien moeten onmiddellijk worden gebruikt nadat ze zijn geschild en gehakt, omdat ze bij blootstelling aan lucht hun smaak verliezen. Evenals uien, zullen ze door ze te sauteren ze karameliseren, waardoor de smaak die licht zoet is, wordt versterkt. Gebruik niet te veel, want de smaak kan het gerecht overweldigen. Voorkom dat de lente-uitjes te gaar worden en fruit ze langzaam op laag vuur. Anders smaken ze bitter. Dit ingrediënt werkt vooral goed bij gerechten met room, boter en witte wijn.