Inhoud
Peulvruchten zijn zeer voedzame voedingsmiddelen en kunnen worden gebruikt als begeleiding in salades, soepen en cassoulet. Vegetariërs combineren ze meestal met een zetmeel - rijst bijvoorbeeld - als een alternatieve eiwitbron. Gebruik voor het gebruik meer bloem met peulvruchten en vervang het meel van zachte tarwe daarvoor. Dit type meel bevat geen gluten en wordt gemakkelijker verteerd door mensen die gevoelig zijn voor eiwitten. Typisch, geïndustrialiseerde meelsoorten zijn duur, maar je kunt thuis zonder veel kosten je eigen bloem malen.
routebeschrijving
-
Kies de peulvrucht om de bloem te maken. Verschillende soorten kunnen enigszins verschillende texturen en smaken hebben. Kikkererwten, linzen, mungboon en witte bonen zijn de meest voorkomende opties.
-
Verdeel de peulvruchten in kleine groepen om de verwerking te vergemakkelijken. Plaats de eerste batch in de blender. Maal 30 seconden op volle snelheid, stop en roer een beetje en tik vervolgens om te zorgen dat alle korrels stof worden.
-
Haal het meel uit de blender en plaats de volgende batch, herhaal de bewerking. Ga door totdat alle korrels poeder zijn geworden.
-
Giet de bloem in een luchtdichte container en bewaar op een droge en luchtige plaats totdat u besluit om het te gebruiken.
tips
- Meng voor pasta die moet groeien het tarwemeel met het vlinderbloemige meel. Het kan ook worden gebruikt om sauzen en soepen te verdikken.
- Gebruik in dat geval een handmatige of automatische grinder om de bonen te malen.
- Breek de grotere korrels eerst in de blender om het proces te vergemakkelijken.
- Voor een amandelsmaak en om het knoeien gemakkelijker te maken, braad de peulvruchten 20 minuten bij 205º C.
- Je kunt ook een keukenmachine gebruiken in plaats van de blender.
Wat je nodig hebt
- Gedroogde peulvruchten
- Vaatwasser
- Container voor opslag