Inhoud
Echte krabben, en met name hun poten, zijn een delicatesse. Ze behoren tot de grootste en meest indrukwekkende krabensoort ter wereld. Het witte vlees wordt geprezen om zijn smaak en textuur. Ze zijn ook buitengewoon heilzaam voor de gezondheid en dragen bij aan een uitgebalanceerd dieet.
feiten
Echte krabben leven in de koele wateren van de kust van Alaska. Er zijn drie hoofdtypen die commercieel worden bevist. De rode koninklijke krab, die te vinden is in de wateren van Bristol Bay en de Norton Golf, is de meest gewilde soort. Het schild heeft een diepe scharlaken toon, die rood wordt wanneer hij wordt gekookt. Blauwe koninklijke krabben worden gevangen aan de kust van de Pribilof-eilanden en de heilige Mattheus. Ze worden geïdentificeerd door grote klauwen en blauwbruine schelpen. Ze zijn een van de grootste soorten krab ter wereld. De gouden koninklijke krab bewoont de wateren rond de Aleutas-eilandenketen. Deze krabben zijn de kleinste en meest voorkomende soort.
voedingsstoffen
Een gedeelte van de poten van deze krabben, die ongeveer 85 g gekookt hebben, bevat 82 calorieën. Een enkele poot van 141 g heeft ongeveer 132 calorieën. Deze delicatessen bevatten weinig vet, bevatten veel eiwitten en bevatten geen koolhydraten. Eén poot bevat 26 gram eiwit en 2 gram vet. Ze zijn een uitstekende bron van koper, selenium, vitamine B12, niacine, fosfor, zink en magnesium.
Omega-3 vetzuur
De werkelijke krabbenpoten zijn rijk aan omega-3 vetzuren. Deze zuren, met name docosahexaeenzuur (DHA) en eicosapentaeenzuur (EPA), die voornamelijk worden aangetroffen in zeevruchten, zijn uiterst gunstig voor de gezondheid van het hart. Studies hebben aangetoond dat het eten van voedingsmiddelen met veel Omega-3-vetzuren het risico op een hartaanval en andere gerelateerde ziekten kan verminderen. Ze verlagen de triglycerideniveaus, evenals de bloeddruk, en vertragen de opbouw van atherosclerotische plaques, wat ernstige cardiovasculaire problemen kan veroorzaken. Omega-3-vetzuren zijn ook een bewezen stimulant voor het immuunsysteem en kunnen patiënten met de ziekte van Alzheimer helpen.
Gezondheidsvoordelen
Het eten van echte krabbenpoten kan bijdragen aan een gezond dieet. Ze zijn rijk aan essentiële vitamines en mineralen. Wetenschappers hebben onderzoeken uitgevoerd waaruit blijkt dat mensen die regelmatig vis eten, een langere en gezondere levenservaring hebben. Het eten van zeevruchten kan ook het begin van verschillende ziekten, zoals kanker, meer in het bijzonder borstkanker, voorkomen. Tests tonen aan dat de consumptie van zeevruchten ook ontstekingsziekten zoals reumatoïde artritis kan verlichten.
voorbereiding
De beste manier om te profiteren van de caloriearme en sappige echte krabsmaak is door het te bakken of door het in de stoom te bereiden. Op deze manier behoudt het zijn voedingswaarde. Hoewel veel mensen de krab graag in de boter onderdompelen, draagt dit bij aan een hogere calorieën- en vetinname. Deze delicatesse kan en moet eenvoudig worden gewaardeerd, zonder saus of alleen met citroen. Ze kunnen ook worden geproefd in salades en soepen.