Hoe langoustine schoon te maken en voor te bereiden

Inhoud

• routebeschrijving
• waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Rode langoesten zijn tienpotige schaaldieren van zoet water die door kieuwen ademen, zoals vis, maar lijken op die van een kreeft. Langoesten kunnen op verschillende manieren worden voorbereid, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur. Je kunt ze serveren in Cajun-stijl, of gesmolten boter met andere voorgerechten. Het schoonmaken van de rivierkreeften is een eenvoudig proces, en de voorbereiding maakt de vleesbereiding veel efficiënter voor een betere consumptie.

routebeschrijving

Langoesten zijn vooral populair in New Orleans en langs de Gulf Coast (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

1. Plaats levende rode rivierkreeft in een beluchte tank gevuld met schoon, ijzig water. Houd de schaaldieren 24 uur in de tank. Dit zal de langoesten verwijderen van al het vuil. Je kunt ook de langoesten blaffen met je hand of een zachte doek om modder en puin te verwijderen.

2. Kook een grote pan water. Zet al je rode langoesten in het kokende water en laat dit 10 minuten koken, beginnende met tellen nadat het water het maximale kookpunt heeft bereikt na de toevoeging van de langoustines.

3. Verwijder schaaldieren uit kokend water en laat afkoelen tot ze kunnen worden verwerkt.

4. Scheid de staart van het lichaam, breek en snij met een mes.

5. Schil de staart en verwijder het vlees van binnenuit. Leg het vlees in een kom.

   
   

6. Verwijder de vleesstrook rond de staartkrul om de aderen te verwijderen.

7. Breek de klauwen en verwijder het vlees van binnenuit als je grote langoesten hebt.

8. Open het kopje lichtjes en gebruik een kleine lepel om de kleine gele vetzakken die zich aan de zijkanten bevinden te verwijderen. Zet dit vet in een aparte container om te gebruiken tijdens het koken. Dit vet, ook wel bekend als Cajun-boter, geeft gerechten met kreeft een unieke en onmiskenbare smaak die kenmerkend is voor vele Cajun-gerechten.

waarschuwing

• Wees altijd voorzichtig bij het omgaan met hete langoesten.
• Het binnengaan van levende exemplaren van rode rivierkreeft is verboden in Brazilië.
• Deze rivierkreeft is in Brazilië verboden omdat het een invasieve soort is met een hoog proliferatiepotentieel, met mogelijk ernstige milieuschade tot gevolg. Als u iemand ziet met een van deze dieren in leven, laat hem dan weten wat uw verbod is. En als u een winkel of broedplaats met deze dieren kent, meld dit dan.

Wat je nodig hebt

• Beluchte tank
• Zoet water
• Grote pot
• Plastic verpakkingen