Inhoud
- introductie
- Witte druiven
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- riesling
- Sémillon
- Druiven inkt
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Nebbiolo
introductie
Elke wijn heeft speciale kenmerken die worden gegeven door het soort druif dat wordt gebruikt voor de productie ervan. Er zijn twee fundamentele soorten wijndruiven: wit en rood. Beide behoren tot de soort Vitis Vinifera, die deel uitmaakt van het geslacht Vitis, waartoe alle druiven behoren die niet bij de wijnbereiding worden gebruikt. In deze galerij zullen we een rondleiding geven over de belangrijkste druiven die worden gebruikt bij de productie van wijnen, met hun kwaliteiten, de landen waar ze worden geteeld en het soort wijn dat ze produceren.
Witte druiven
Wijn gemaakt van witte druiven wordt door het grote publiek niet zo goed gewaardeerd als rode druiven, een subjectieve evaluatie die alleen maar mensen berooft van het proeven van grote wijnen. Ze beschouwen witte wijnen als zure en oninteressante drankjes, maar dezelfde kenmerken zijn te vinden in rode wijnen van lage kwaliteit. Hieronder volgen enkele van de witte druiven die het meest worden gebruikt om wijn te maken.
Chardonnay
De oorsprong van de beroemdste witte druif is Frankrijk, met name de regio Bourgogne, waar het op grote schaal wordt gebruikt.Hun bekendheid is te danken aan hun aanpassingsvermogen en het vermogen om bijna elk type wijn te maken - of ze nu jong, volwassen en sprankelend zijn. In zijn aantekeningen kunnen we de ananas, de meloen en een gerookte toon onderscheiden. Het heeft een matige zuurgraad en groenachtige kleur. Het wordt bijna overal ter wereld gebruikt.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc komt uit Frankrijk (Bordeaux) en wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van jonge en aromatische wijnen met tonen van lychee, perzik, passievrucht en wilde bloemen. In Spanje wordt het gebruikt voor de uitwerking van cava (mousserend). Net als Chardonnay is het een druif die veel wordt gebruikt in wijnhuizen over de hele wereld.
Verdejo
Dit is een druif van Spaanse oorsprong, gebruikt in de oorsprongsbenaming (O.D.) van Rueda en Cigales. Zelfs als het gebruik ervan beperkt is tot het Iberische land, moet het worden vermeld, aangezien het een van de oudste is die wordt gebruikt bij de productie van wijn. De wijnen tonen geelgroene tonen en de aromatische fruittonen bevatten ananas en vers kruid. De drank die ontstaat, heeft een smaak die in de mond blijft bestaan en is perfect voor een zomernacht.
Chenin Blanc
Inheems in Frankrijk, is Chenin een veelzijdige druif die voornamelijk in haar geboorteland wordt gebruikt. Genereert zoete en volle wijnen, en de zuurgraad is ideaal om in de fles te ontwikkelen. In Californië, de Verenigde Staten en Zuid-Afrika staat het bekend als Steen en wordt het gebruikt voor het maken van jonge en droge wijnen. Het heeft geelgroene tinten met af en toe gouden highlights. Appels, hazelnoten en walnoten zijn veel voorkomende aromatische tonen in wijnen gemaakt van deze druif.
riesling
Deze Duitse variëteit is moeilijk te kweken en is een van de meest gezochte door de consument. Biedt wijnen met een evenwichtige zuurgraad en een gemiddelde zoetheid, waardoor ze zeer veelzijdig zijn bij het nemen ervan. Met deze druif worden allerlei witte wijnen gemaakt. Het heeft citrus-, appel- en perzikaroma's. Het wordt sterk aanbevolen om in de fles te rijpen. Zijn kleur is strogeel met groenachtige hoogtepunten.
Sémillon
Deze inheemse druif uit Frankrijk produceert zeer delicate droge en zoete wijnen. Het wordt ook gebruikt bij de uitwerking van late oogstwijnen met een hoog alcoholgehalte met een intens bloemenaroma. De algemene tonen zijn vers gras, honing, banaan en brood. De kleur is lichtgroen met goudtinten.
Druiven inkt
Rode wijnen hebben een bijna unanieme acceptatie onder de oenofielen, en het bewijs is de hoeveelheid variëteiten die op de markt verkrijgbaar is met betrekking tot witte of roséwijnen. Hieronder volgen enkele van de meest populaire rode druiven in wijnhuizen ter wereld en de soorten wijnen die ze produceren.
Syrah
De oorsprong van de druif, ook bekend als Shiraz, Sirah of Syrac, is onzeker. Sommigen beweren dat Sicilië hun geboorteplaats is, maar anderen zijn geneigd te verwijzen naar Iran als hun geboorteplaats. De wijnen die het produceert zijn full-bodied, met een hoog tanninegehalte en een diep paarse kleur. De meest voorkomende aroma's zijn viooltjes en cassis, hoewel het niet ongebruikelijk is om toetsen van peper en rood fruit te vinden. Het is een ideale druif voor het ouder worden en de wijnmakerijen van Australië tot Mexico gebruiken het en passeren de helft van Europa.
Tempranillo
Het is de beroemdste en meest gebruikte druif in Spanje. Zijn oorsprong plaatst het als een afstammeling van Franse Pinot Noir-druiven. Vanwege de lage zuurgraad en het lage suikergehalte is het heel gewoon om het te mengen met een klein percentage andere druiven om betere wijnen te krijgen. De kleur is robijnrood en de meest representatieve aroma's zijn van bosvruchten, bessen, pruimen en tabak. Het heeft een hoge verouderingscapaciteit, waardoor het ideaal is voor rijping in eiken vaten. Het wordt ook gebruikt in Portugal en in sommige Amerikaanse landen.
Pinot Noir
De Pinot Noir komt oorspronkelijk uit de Bourgogne, Frankrijk, en wordt vaak gebruikt in de Champagne-regio. Het produceert wijnen van gemiddelde intensiteit en robijnrode kleur bij jonge en van tegel of oker in de volwassenheid. Het heeft over het algemeen aroma's van mineralen, bessen, kersen en pruimen. Het wordt in veel delen van de wereld gebruikt en wordt aanbevolen voor rijping in vaten.
Merlot
Veel van de grote wijnen worden gemaakt met Merlot, een van de beroemdste, meest veelzijdige en aanpasbare druiven. De meeste van zijn wijnen bevatten tonen van rood en zwart fruit met een vleugje munt. De violette kleur is de meest voorkomende en is een van de meest geschikte wijnen bij een maaltijd. Het is ideaal voor het verouderen in vaten.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is de beroemdste rode druif ter wereld, veel gebruikt vanwege de intense kleur en stabiliteit. De typische aroma's lijken op viooltjes, bessen, frambozen, bramen en ongebrande koffie. Het is gebruikelijk om tonen van groene peper te vinden die de meeste wijnboeren toeschrijven aan een slechte rijping van de wijn en niet aan een gewenst kenmerk. De kleur is helderrood en is ideaal om vlees en pittige sauzen te begeleiden. Het wordt geconsumeerd en geteeld in vrijwel alle landen waar wijn wordt geproduceerd.
Nebbiolo
Het is ontstaan in het Italiaanse Piemonte en biedt wijnen met een grote aanwezigheid. Wanneer het drankje jong is, presenteert het aroma's van rijpe viooltjes, kersen en pruimen. Meer volwassen wijnen hebben tonen van truffels, gerookt en teer. Ze hebben een hoog alcoholpercentage en een gemiddelde zuurgraad. De kleur in zijn jeugd is paars of magenta met bepaalde doorschijnendheid. Rijpe wijnen tonen rode granaat- of tegeltinten met oranje reflecties. Het wordt voornamelijk in Italië en de laatste jaren in de Verenigde Staten en Mexico verbouwd. Het is raadzaam om zware en complexe gerechten te begeleiden, evenals vlees en pasta met volle sauzen.