Inhoud
- introductie
- Manhattan
- Martini
- Margarita
- Mojito
- kosmopolitisch
- Gin en tonic
- Whisky zuur
- Brandewijn Alexander
- Tom Collins
- Negroni
introductie
Je hoeft geen barman te zijn om heerlijke klassieke cocktails te maken om je gasten tevreden te stellen. Van de iconische martini tot de bubbelige mojito, slechts een paar drankjes vormden de tand des tijds om als klassiek te worden beschouwd. Met een beetje oefening en wat deskundig advies, kan iedereen deze drankjes beheersen, zegt Dale DeGroff, auteur van "The Craft of the Cocktail: alles wat je moet weten om een meester-barman te zijn."
Manhattan
Manhattan bestaat al sinds het einde van de 19e eeuw en is gemakkelijk te doen. Neem 60 ml whisky, 30 ml geïmporteerde zoete vermouth en een paar druppels Angostura-bitter. Beweeg met ijs en sla in een shaker. Om te eindigen, decoreer met een kers die je gemarineerd hebt in bourbon en suiker of gebruik gastronomische maraschino-kersen. Probeer de goedkopere marasquinkersen te vermijden, die kunstmatige aroma's en kleuren hebben, zegt DeGroff.
Martini
Er zijn veel manieren om een martini te maken op basis van de smaak van je gasten. Recepten uit de late jaren 1800 namen een halve gin, een half droge vermouth en oranje bitters, maar door de jaren heen steeg de hoeveelheid gin terwijl de hoeveelheid vermout daalde, zegt DeGroff. Hij geeft de voorkeur aan zeven stukken gin op een stuk droge vermout en verwijdert de bitters. Roer met ijs, zeef en serveer in een glas ijscocktail. Voeg een citroenschil of een ontpit Spaanse olijf toe, maar verwijder de peper. De martini kan ook met wodka worden gemaakt.
Margarita
Margarita is de snelst groeiende drank in de laatste 30 jaar, dankzij de populariteit van tequila, aldus DeGroff. Voeg 60 ml tequila, 30 ml sinaasappellikeur zoals Cointreau en 20 ml vers citroensap toe aan een ijsmachine. Je kunt ook een eenvoudige siroop of agave nectar toevoegen om de drank zoeter te maken. Roer, zeef en serveer in een glas ijskoude margarita, met of zonder zout. Zorg ervoor dat het citroensap vers is en blijf uit de buurt van mixen die je in winkels hebt gekocht, zegt DeGroff.
Mojito
Deze populaire drank in New York in de jaren vijftig is in het laatste decennium teruggekeerd. Neem wat muntblaadjes en pureer ze op de bodem van een shaker. Voeg 20 ml een siroop, 20 ml vers citroensap, 45 ml witte rum en schud met ijs. Zeef het mengsel en plaats in een hoog glas met ijs. Bedek het met een kleine hoeveelheid soda (niet meer dan 45 ml) en voeg er een takje verse munt bovenop, zegt DeGroff.
kosmopolitisch
Hoewel Sex and the City de kosmopoliet een begrip heeft gemaakt, is de drank al sinds 1979 gemaakt, aldus DeGroff. Meng 45 ml Citron wodka, 20 ml Cointreau, 15 ml vers citroensap, 30 ml cranberrysap en schud met ijs. Zeef het mengsel in een ijskoud cocktailglas en voeg citroenschil toe.
Gin en tonic
De sleutel tot een perfecte gin-tonic-drank zit in het gebruik van tonisch water van hoge kwaliteit, zoals dat van Fever-Tree, Schweppes of Canada Dry, aldus DeGroff. Tonic water is droger dan normale frisdrank en heeft een lichte bittere toon. Doe 45 ml gin en 30 ml tonic water in een hoog glas met ijs en garneer met een schijfje citroen.
Whisky zuur
Zure whisky heeft sinds de 19e eeuw verkwikkende drinkers, zegt DeGroff. Doe 45 ml whisky, 20 ml losse siroop, 20 ml citroensap en 15 ml losgeklopt ei in een shaker. Goed schudden met ijs, zodat het wit emulgeert en schuimt. Doe de drank in een cocktailglas of een ouder type. Maak je geen zorgen over salmonella, omdat ze in een mengsel van alcohol en zuur niet kunnen groeien, zegt DeGroff.
Brandewijn Alexander
Dit oude drankje gaat terug naar de verbodstijd en is perfect voor vakanties, zegt DeGroff. Neem 30 ml brandewijn, 30 ml cacaomelk, 45 ml zure room en schud met ijs. Zeef het mengsel, plaats het in een cocktailglas en rasp nootmuskaat erover.
Tom Collins
Deze eenvoudige drank neemt 45 ml gin, 20 ml eenvoudige siroop en 20 ml citroensap. Roer het mengsel met ijs, en zeef in een hoog glas met ijsblokjes. Leg er 45 ml frisdrank op en garneer met een schijfje sinaasappel en een kers.
Negroni
Deze Italiaanse klassieker bestaat al meer dan 100 jaar en beleeft een renaissance. In een cocktailshaker zet je drie gelijke delen gin, Italiaanse zoete vermouth en Campari, voeg ijs en roer toe. Zeef het mengsel en plaats het in een ijskoud cocktailglas. Garneer met een schil of een schijfje sinaasappel. Als je echt authentiek wilt zijn en het wilt serveren zoals je in Europa doet, voeg dan gewoon de ingrediënten toe in een oud glas met ijs en roer, zegt DeGroff.