Inhoud
De American Heart Association raadt aan om twee porties vis per week te eten. Volgens onderzoeker op het gebied van omega-3-vetzuren William Harris volgen Amerikanen de aanbeveling echter niet op. Gebruik bijgerechten voor visgerechten die bijdragen aan de gezondheid van het hart. Serveer gerechten die bij de vis passen. Moedig familie en vrienden aan om meer vis te eten en traditionele en innovatieve bijgerechten te serveren. Met de juiste combinatie kunnen zowel eenvoudige als verfijnde recepten het verschil maken.
Gegrilde recepten
Menu's met gegrilde vis, meestal gemaakt voor buitenevenementen, vragen om informele bijgerechten, zoals snacks, en geschikt voor picknicks. Spiesjes van gegrilde groenten passen gemakkelijk bij elk gerecht met gegrilde vis en zijn gemakkelijk te wijzigen. Een spies met een enkele grote champignon kan net zo lekker zijn als een spies met meerdere groenten. Gegrilde asperges met koude hollandaisesaus met een vleugje citroen complementeren diverse visrecepten.
Een groene salade met een romige knoflookdressing is een eenvoudige en bevredigende begeleiding. Bij meerval of gegrilde zalm is een koude salade van aardappelen en dille ook een goede suggestie. Probeer tonijn te serveren met een spinaziesalade en mangodressing. Geroosterde aardappelen, verpakt in aluminiumfolie, zijn een meer substantiële begeleiding. Kook ze tien minuten voordat u ze grilt. Vul niet met room, kaas en spek, maar serveer de aardappelen liever met een mengsel van olijfolie en verse dragon. Geroosterde maïs met kaf kan ook worden geserveerd. Week de likdoorns met de kaf tot ze helemaal vochtig zijn, voordat je ze op de grill legt. Garneer met boter, verse peterselie en citroen.
Bijgerechten voor geroosterde vis
Rijst bereid volgens de pilaf-methode, gekookt in groentebouillon en met een vleugje citroen, kan verschillende gerechten aanvullen met vis gebakken in de oven. Roer 1 kopje rijst met 2 kopjes kokende groentebouillon en laat dit vijf minuten koken. Zet het vuur lager, voeg gehakte bieslook en 1 theelepel gedroogde verbena-citroen toe. Dek de pan af en laat de rijst 30 minuten koken of tot hij gaar is. Laat nog vijf minuten staan en voeg een beetje verse citroen toe aan de rijst. Licht gebakken spinazie met 1/4 kopje sjalot kan bij geroosterde vismaaltijden, zoals tilapia, parmezaan en zeebaars. Een ratatouille kan een witte vis begeleiden, zoals kabeljauw gebakken in witte wijn, met olijven, kappertjes, knoflook, tomaten en bedekt met broodkruimels, voor een mediterraan tintje. Vis gevuld met een broodmengsel, tonijngerechten en andere visgerechten die in de oven worden gebakken, hebben alleen een lichte begeleiding nodig, zoals een groene bladsalade en een knapperig bruin brood.
Gefrituurde recepten
Typische bijgerechten van Lousiana, of van de Cajun-bevolking, passen goed bij elk voorgerecht op basis van donkere vis. Serveer met gerookte bonen en aardappelsalade. Macaroni en kaas en kool zijn populaire bijgerechten bij maaltijden in Cajun-stijl. Gebakken vis gepaneerd in maïsmeel, zoals buffel- of alligatormond, worden aangevuld met gebakken maïsbolletjes. Voeg een salade van in dunne reepjes gesneden kool toe met tomaten en vinaigrette dressing om de vettigheid van de friet en de grote hoeveelheid koolhydraten in de maïs een beetje te neutraliseren. Begeleid kabeljauw of witvis met friet, een traditioneel gerecht uit Engeland. Vervang zetmeelrijke aardappelen door gebakken zoete aardappelen, die rijker zijn aan vezels. Was de zoete aardappel, laat de schil liggen om de voedingsstoffen te behouden en snijd hem in partjes.Bak ongeveer 45 minuten op een vlakke bakplaat met wat olijfolie. Maak een salade met avocado, komkommer, tomaat en knapperige plakjes groene paprika met een vleugje citroen, versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie voor bij de aardappelen of om ze te vervangen.