Inhoud
U moet nikkel, een essentieel mineraal, opnemen in de voeding, maar niet in grote hoeveelheden. Een normaal persoon verbruikt 0,3 tot 0,6 mg nikkel per dag. Voor veel mensen veroorzaken voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze stof allergische reacties. Nikkel wordt in veel planten aangetroffen, maar kan ook worden overgebracht naar voedsel via het contact met roestvrijstalen keukenapparatuur en door het proces van het inblikken van de producten, volgens de MELISA Medical Foundation. Mensen die een dieet met verminderde hoeveelheden nikkel moeten houden, moeten bepaalde voedingsmiddelen vermijden.
Groenten en noten
Twee van de beste eiwitbronnen in planten, bonen en noten, hebben hoge nikkeltarieven. Sojabonen, kikkererwten, sperziebonen, linzen en gele erwten bevatten meer dan 0,5 mg nikkel per kilogram. Mensen die nikkel niet kunnen binnenkrijgen, moeten ook pinda's, amandelen, hazelnoten en walnoten vermijden.
Granen en zaden
Granen met een hoog nikkelgehalte omvatten zemelen en daarvan afgeleide producten, boekweit en vooral haver en havermout, volgens de "Nutrition Almanac" (Almanak voor voeding). Andere voedingsmiddelen zijn tarwe en haverzemelen en gierst. Brood met veel granen bevat ook veel nikkel, niet alleen vanwege het graangehalte, maar ook omdat er ook zaden zijn. Zaden, zoals lijnzaad en maanzaad, hebben hoge nikkeltarieven.
eiwitten
Veel groenten en fruit bevatten nikkel zoals banaan, kers, peer, vijg, ananas, pruim en framboos. In het groentegedeelte hebben we boerenkool, prei, erwten en asperges. Hoewel dierlijke eiwitten zoals lamsvlees en eieren nikkel bevatten, zijn schelpdieren vooral rijk aan deze stof, vooral mosselen.
Ander eten
Cacao bevat indrukwekkende hoeveelheden nikkel - tot tien milligram per pond. Alle producten die daarvan zijn afgeleid, inclusief chocolade, worden dus als nikkelrijk beschouwd. Bittere chocolade en cacaopoeder bevatten meer dan 0,5 mg / kg nikkel. Melkchocolade heeft een lagere index, die varieert van 0,1 tot 0,5 mg / kg. Chocolade is niet het enige snoepje met deze stof. Zoethout bevat meer dan 0,5 mg / kg.
Thee moet worden vermeden in nikkelvrije diëten, aangezien theeplanten vaak een hoog gehalte aan de stof bevatten, dat aanwezig is in gedroogde bladeren en instantthee.
Gehydrogeneerde vetten hebben ook een grote hoeveelheid nikkel, zoals het wordt gebruikt met zijn katalysator in het hydrogeneringsproces. Dus veel bewerkte voedingsmiddelen moeten worden vermeden op een nikkelvrij dieet.
