Zelfgemaakte zuurdeeg maken thuis

Inhoud

routebeschrijving
tips
waarschuwing
Wat je nodig hebt

Weinig delicatessen in de wereld zijn zo heerlijk als ingeblikte olijven. In tegenstelling tot de gewone groene en zwarte kleuren, zijn ingelegde edele olijven duur en meestal moeilijk te vinden in de supermarkt, maar het is mogelijk om ze thuis te maken met een paar eenvoudige ingrediënten. Olijfbomen die eetbare soorten voedsel produceren, zoals Mission Olives, gebruikelijk in Zuid-Californië, werken goed. Zelfs vers geoogste olijven van de voet zijn heerlijk en gezond na het conservenproces.

routebeschrijving

Het maken van ingeblikte olijven is een leuke manier om van je favoriete eten te genieten. (Ableimages / Lifesize / Getty Images)

Was de olijven in koud water, in het pastarek, om het vuil te verwijderen. Na het wassen, leg ze op een schone handdoek om te drogen.
Bekleed een houten of piepschuim doos met schone jute stof. Deze doos moet gaten of spaties tussen de latten hebben zodat het mengsel kan weglopen.
Meng 500 g grof zout met 1 kg olijven. Giet het mengsel in de doos en bedek met 2,5 cm grof zout. Plaats de doos in een garage, schuur of andere koele plaats waar het vocht dat zal weglopen de vloer niet beschadigt.
Laat ze een week rusten. Roer niet, anders kan het inmaakproces beïnvloed worden.
Roer de olijven, meng ze of giet ze in een andere pot en terug in de doos met de jute. Dit zorgt ervoor dat het mengsel gelijkmatig wordt gerangschikt en dat alle olijven volledig worden bewaard. Herhaal dit proces met een interval van drie dagen gedurende ongeveer een maand. Ze zijn klaar als alle bittere smaak verdwenen is.
Scheid de olijven van het zoutmengsel met behulp van het pastarek. Plaats vervolgens het afdruiprek, met de olijven erin, in een pan met kokend water gedurende 30 seconden.
Doe de olijven in een schone handdoek om te drogen. Meng na het drogen 100 g zout in 1 kg olijven (of 500 g zout voor elke 5 kg olijven).Leg ze in een gesloten pot in de koelkast. Ze moeten maximaal drie maanden vers blijven.

tips

Selecteer de olijven die rijp zijn maar klein zijn, de grotere worden meestal erg zacht tijdens het inblikken.
Ze kunnen enigszins gerimpeld lijken na het conserveringsproces, dit is normaal.