Inhoud
Aardappelen zijn erg populaire knollen in de Verenigde Staten. In feite eet de gemiddelde Amerikaan 57 kg aardappelen per jaar. De roodbruine aardappel is gekozen vanwege zijn veelzijdigheid. In de afgelopen jaren zijn rode aardappelen echter snel in populariteit gegroeid vanwege hun mooie uiterlijk en smaak.
Verschijning
De roodbruine aardappel is van buiten bruin met aan de binnenkant wit vruchtvlees, terwijl de rode aardappel een rode schil en wit vruchtvlees heeft. De rode worden jonger geoogst dan de roodbruine soorten, wat resulteert in een kleinere en meer ronde aardappel. De schil van roodbruine aardappelen is dikker dan die van rode aardappelen.
Voeding
Volgens een gezondheidswebsite wordt geschat dat er 154 calorieën in een rode aardappel zitten versus 168 calorieën in een roodbruine aardappel. Dit verschil in calorieën kan echter verband houden met de grotere omvang van de roodbruine kleur.
Volgens onderzoek van geneticus Charles Brown moet de antioxiderende werking van gekleurde aardappelen, die nu op de markt zijn, nog worden gemeten. Om deze reden is het onmogelijk om te weten of rode aardappelen meer voedingswaarde hebben dan roodbruine aardappelen.
Koken
Roodbruine aardappelen hebben meer zetmeel dan rode aardappelen. Dit maakt ze veelzijdiger dan de rode. Het lage zetmeelgehalte van de rode aardappel maakt hem lichter bij gebruik als aardappelpuree. Rode aardappelen vallen niet uit elkaar tijdens het koken.
Bij sommige gerechten, zoals aardappelpuree, kan de dikkere schil van de roodbruine kleur geschild worden. Door de dunnere schil van de rode aardappel kan deze worden bereid zonder te schillen en wordt in sommige gevallen de smaak versterkt.
Teelt
Roodbruine aardappelen en rode aardappelen groeien op dezelfde manier. Geen van beide heeft meer zorg nodig dan de ander. Beide kunnen worden gekweekt in gematigde klimaten, waarvan de gemiddelde temperatuur niet hoger is dan 20 ° C. Rode aardappelen worden vaak vers geoogst als de planten in bloei staan, in plaats van te wachten tot de planten dood zijn voordat ze worden geoogst.
Selectie
Gebruik dezelfde procedure bij het kopen van rode en roodbruine aardappelen. Kies de aardappel die zwaar en stevig is. Zorg ervoor dat er geen donkere vlekken of vlekken zijn.
Kosten en beschikbaarheid
Roodbruine aardappelen zijn over het algemeen duurder dan rode. Hoewel rode aardappelen populairder zijn, zijn sommige soorten mogelijk niet verkrijgbaar in kleine supermarkten.