Inhoud
Gebrande courgettekoekjes zijn gezond en vol van smaak. De smaak is vergelijkbaar met die van de crabcakes, maar ze bevatten geen enkel soort vlees. Het recept varieert naar persoonlijke smaak, maar vegetarische hapjes hebben een scherpere textuur als ze in de oven worden bereid. Na het bakken gaan deze koekjes goed samen met tartarsaus of marinara.
routebeschrijving
-
Klop twee eieren in een kom tot ze goed gemengd zijn.
-
Voeg 2 kopjes geraspte en uitgelekte courgette, 3/4 kop bloem, 1 eetlepel mayonaise, 1 eetlepel mosterd en 1/2 kop Parmezaanse kaas toe. Meng de ingrediënten goed.
-
Verwarm de oven tot 180 ° C. Vet de ovenschaal in met olijfolie.
-
Vorm cirkels van 7 cm op de bakplaat. Ga door met het vormen van de koekjes totdat al het mengsel is gebruikt. Plaats ze niet zo dat ze elkaar raken.
-
Bak de koekjes 10 tot 15 minuten. Keer ze om en bak nog eens 10 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Verwijder de dumplings en serveer onmiddellijk.
tips
- Voeg kruiderijen zoals cayennepeper, oregano, tijm of basilicum toe om de koekjes naar uw smaak aan te passen.
- Als de centers zacht zijn, breng ze terug naar de oven totdat ze gelijkmatig helder zijn.
- Plaats de courgette geraspt in een zeef en knijp het overtollige vocht om te voorkomen dat de dumplings doorweekte textuur krijgen.
Wat je nodig hebt
- 2 eieren
- kom
- 2 kopjes geraspte courgette
- 3/4 kopbloem
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel bruine mosterd
- 1/2 kop parmezaanse kaas
- Bakplaat
- Olijfolie