Inhoud
Tanzania, gelegen aan de oostkust van Afrika, ten zuiden van Kenia, heeft een diverse en internationaal beïnvloede culinaire cultuur. Fruit en specerijen werden door Arabische handelaren in de regio geïntroduceerd en de maniokwortel werd door de Portugezen gebracht aan het einde van de 17e eeuw De Tanzaniaanse keuken is sterk afhankelijk van granen, rijst, kruiden en fruit. Vlees, inclusief kip en vis, wordt over het algemeen gereserveerd voor speciale gelegenheden.
Ugali
Ugali is praktisch de grootvader van de granen die worden bereid. Het is gemaakt van drie ingrediënten: witte maïs, cassave, sorghum, maïs of bloem gemengd met water en zout. De ingrediënten worden samen gekookt tot een pap, zoals brij, wordt gevormd. Het wordt gegeten als een zachte pasta met je vingers, meestal om vis, vlees, zure melk of groenten te vangen. Het wordt beschouwd als het meest voorkomende voedsel in Tanzania en wordt in bijna elk huishouden gegeten.
Pilau
Vergelijkbaar met een rijstpilaf, wordt pilaf meestal gegeten als een gewoon gerecht, omdat het de ingrediënten van een hele maaltijd bevat. Het begint met gekruide rijst, zodat vlees, kip of vis samen met groenten of noten wordt toegevoegd. Het kan ook worden gegeten als rijstpudding met kaneel. Pilaf is een basis kerstvoedsel voor Tanzanianen.
Chapatti
Chapatti is een heet plat brood dat niet veel verschilt van dat in het Midden-Oosten. Het bevat bloem, water, olie, zout en ui. Ze zijn een lekker tussendoortje en worden meestal samen met stoofpot, rijst of gerolde ugali gegeten. Chapatti is ook een veelgebruikt item tijdens theetijd en wordt meestal naast chai-thee geserveerd.
Drankjes
De dagelijkse drank in Tanzania is thee, vooral chai, die 's middags op de meeste sociale bijeenkomsten wordt gedronken. Koffie is ook een populaire drank die door veel straatverkopers wordt verkocht. Voor kinderen frisdranken en vruchtensappen, voornamelijk ananas, sinaasappel en tamarinde, die populair zijn bij suikerrietsap. Alcoholische dranken in Tanzania bestaan uit bier gemaakt van bananen, bekend als mbege, en likeur gedistilleerd uit maïskorrels.
Snacks
Tanzania zit vol met straatverkopers die snacks en kant-en-klare drankjes verkopen. Een van de meest populaire snacks tussen de maaltijden (Tanzanianen eten slechts twee maaltijden per dag) zijn zoete gebakken broden, bekend als vitumbua en cakes vergelijkbaar met donuts die bekend staan als maandazi. Andere veel voorkomende snacks zijn suikerriet, pinda's en vers fruit, waaronder tomaten en papaja.
Plantains
Bananen en bakbananen vormen de basis van het Tanzaniaanse dieet. Ze worden gebruikt in allerlei zoete en hartige gerechten. Bananen of gebakken bakbananen, bekend als Ndizi Kaanga, zijn een populair dessert met de toevoeging van bruine suiker, citroensap, nootmuskaat en boter.