Inhoud
U kunt en moet aubergines invriezen als u ze langer vers wilt houden. Aubergine wordt gebruikt in een aantal bijzonder heerlijke recepten uit verschillende culturen. Het is veelzijdig en kan worden gekookt in een eenvoudige bak of een uitgebreide moussaka. Helaas blijft de aubergine niet lang vers in de koelkast - maximaal 14 dagen. De enige betrouwbare manier om het te bewaren, is ingevroren in de vriezer.
Stap 1
Kies aubergines die zo rijp mogelijk zijn. U kunt dit testen door de aubergine stevig aan te drukken met uw wijsvinger of duim. Als het rijp is, zal de schil een beetje zinken en dan, wanneer u uw vinger verwijdert, weer normaal worden. Als de schil van de aubergine niet ontluikt, is deze nog niet rijp. Als het zinkt, maar niet terugkeert naar normaal, is het het punt gepasseerd.
Stap 2
Om aubergine te bereiden, met of zonder schil, begint u met het wassen. Snijd beide uiteinden en snijd de rest van de aubergine in plakjes van 0,8 of 1,25 cm. Wacht niet te lang tot de volgende stap, anders worden je plakjes bruin.
Stap 3
Door het broeien wordt voorkomen dat de aubergine zijn kleur verliest. Leg de plakjes in kokend water. Voeg ½ kopje vers of gebotteld citroensap toe. Laat de plakjes vier minuten in het mengsel van citroensap en water staan.
Stap 4
Haal de plakjes aubergine uit het kokende water en leg ze in ijswater tot ze volledig zijn afgekoeld, wat ongeveer vijf minuten duurt.
Stap 5
Giet de plakjes af en droog ze. Plaats diepvriespapier tussen de plakjes en plaats ze in Ziplock-zakjes of een andere geschikte container. Deskundige aanbevelingen variëren over de bewaartijd voor ingevroren aubergines. De meesten raden zes tot negen maanden aan in een normale koelkast met vriezer en meer tijd in een vriezer.