Inhoud
Probeer voor een natuurlijke en zoete traktatie je eigen ananas gekristalliseerd te maken. Kristalliseren van fruit is een proces dat al eeuwen aanwezig is, waardoor het mogelijk is om bederfelijke vruchten te oogsten in de winter. Eigenaars en huisvrouwen begonnen aan het begin van de 20e eeuw gekristalliseerd fruit te maken. Zoals veel klassieke recepten, is het een tijdrovend proces en kan het worden versneld met moderne toepassingen. Toch zal de echte gekristalliseerde ananas nog enkele dagen in beslag nemen.
routebeschrijving
-
Verwijder de onderkant en de bovenkant van de ananas. Verwijder de schil en het midden van het fruit en snijd vervolgens in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik.
De plakjes zien er als volgt uit (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)
-
Meng 2 kopjes water en 2 kopjes suiker in een pan.
Gebruik kookgerei van goede kwaliteit (Jupiterimages / Creatas / Getty Images)
-
Verwarm de suiker en het water, af en toe roerend, tot het kookpunt bereikt en bereikt ongeveer 112º C op de suikerthermometer. Voeg de ananas in de pan toe en laat het 1 uur koken.
Laat het koken (Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images)
-
Laat de siroop afkoelen en plaats de pan vervolgens een nacht in de koelkast.
Zet in de koelkast (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
-
Laat de ananas uitlekken. Zet in de pan nog 2 kopjes water en 2 kopjes suiker aan de kook. Voeg de ananas in de pan toe, kook gedurende 1 uur, laat afkoelen en zet hem een nacht in de koelkast.
heerlijk (John Foxx / Stockbyte / Getty Images)
-
Giet opnieuw af, meng de suikerstroop, kook, koel en koel een nacht voor de derde keer.
De herhaling van het proces laat het ideale punt (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)
-
Laat de ananas voor de vierde keer leeglopen. Plaats de plakjes op een rooster op een vel folie. Plaats de ananas in de oven op ongeveer 90 ° C om te drogen gedurende ongeveer 4 uur. Als alternatief kunt u de ananas drogen in een elektrische dehydrator volgens de instructiehandleiding.
Bak gedurende 4 uur (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
Kristallisatie van ananas
tips
- Gebruik voor een snellere versie ingeblikte ananas en droog de plakjes na stap 3.
waarschuwing
- De suikerstroop wordt extreem heet. Bescherm je huid tijdens het koken en niet oververhit.
Wat je nodig hebt
- 1 ananas
- 900 gram suiker, ongeveer
- 2 pannen
- Thermometer voor snoep
- vergiet
- rooster
- Aluminiumfolie
- Voedsel-dehydrator (optioneel)