Inhoud
Als voedsel niet op de juiste manier is bereid, kan het gevaarlijke organismen bevatten die aanzienlijke schade aan het menselijk lichaam toebrengen.De oorzaak van voedselvergiftiging kan komen van het oogsten en verwerken van voedsel, de manier waarop het werd bewaard of de onjuiste bereiding, vooral als het rauw wordt geserveerd. Symptomen van voedselvergiftiging zijn onder meer misselijkheid, diarree, buikpijn, koorts en zwakte. Deze symptomen beginnen zich overal te manifesteren en duren enkele uren tot enkele dagen na het eten van het voedsel.
Uren
De manifestatie in minder tijd van voedselvergiftiging treedt op bij de luisteraar (te vinden in ongepasteuriseerde zuivelproducten, vleesconserven, hotdogs), met norovirus (gevonden in zeevruchten en rauwe producten), met Clostridium-perfringes (gevonden in vleessaus en onvoldoende verhit gebraad) en Staphylococcus aureus (te vinden in vlees en melk). Symptomen kunnen op elk moment optreden tussen 1 en 48 uur na inname.
Dagen
Sommige verontreinigingen hebben een paar dagen nodig om op het lichaam in te werken voordat de symptomen verschijnen. De bekendste is salmonella, die voorkomt in vlees, melk en kipproducten, en symptomen van voedselvergiftiging verschijnen één tot drie dagen na het eten van het voedsel. Rotavirus en shigella, beide gevonden in rauwe producten, duren ongeveer even lang. Campylobacter, gevonden in vlees en gevogelte dat in contact is gekomen met ontlasting, verschijnt na twee tot vijf dagen. Het E. coli-virus, dat wordt aangetroffen in besmet rundvlees en ongepasteuriseerde melk, heeft één tot acht dagen nodig om symptomen te vertonen. Vibrio vulnificus, gevonden in weekdieren zoals mosselen en oesters, verschijnt ook binnen één tot zeven dagen.
Weken
In sommige gevallen kan het tot enkele weken duren voordat de symptomen zich manifesteren. Hepatitis A komt bijvoorbeeld bijna vier weken niet voor en is te vinden in zeevruchten en rauw voedsel. Giardia lamblia, die voorkomt in rauwe groenten, manifesteert zich tussen 7 en 14 dagen. Soms kan het moeilijk zijn om de oorzaken van voedselvergiftiging precies te bepalen vanwege de tijdsduur tussen het eten van besmet voedsel en het vertonen van symptomen.
Looptijd
Zodra voedselvergiftiging zich manifesteert, kan deze tussen een dag en anderhalve week duren. Het grootste gevaar tijdens deze periode is uitdroging door vochtverlies (braken en diarree zorgen ervoor dat u snel uitdroogt). Het kan zijn dat u moeite heeft om voedsel in uw maag te houden. Probeer zoveel mogelijk water te drinken, of zuig op ijsblokjes als u moeite heeft met slikken. Geef de voorkeur aan voedsel met weinig kruiden en licht verteerbaar, zoals crackers en lichte soepen, zodat je sterker wordt. Neem onmiddellijk contact op met een arts in situaties waarin u gedurende meer dan 24 uur geen vloeistof kunt inslikken. Hij kan intraveneuze hydratatie doen om u stabiel te houden totdat u beter wordt.
Overwegingen
Aangezien voedselvergiftiging een aanzienlijke periode kan hebben voordat het octrooi is aangevraagd, is het belangrijk om precies te onthouden wat u in een bepaalde periode hebt gegeten. Probeer rauw voedsel, zoals oesters en salades, te onthouden op plaatsen die niet erg hygiënisch leken. Als u zich herinnert wanneer u daar at en welk voedsel er werd gegeten, maak dan een tijdlijn om te bepalen welk type voedselvergiftiging in uw geval aanwezig is.