Inhoud
- routebeschrijving
- Maak mayonaise in de blender of keukenmachine
- Methode van de mixer
- tips
- Wat je nodig hebt
Zelfgemaakte mayonaise is zo eenvoudig en smakelijk dat je niets anders meer wilt nadat je het hebt geprobeerd. Je kunt het in een blender, keukenmachine of met de hand doen. Dit recept levert ten minste 1 kopje mayonaise op.
routebeschrijving
-
Meng in de blender of keukenmachine 1 ei en 1 eidooier met de mosterd en zout.
-
Voeg, terwijl de blender of processor is bevestigd, langzaam 1 kop en een halve olijfolie toe. (Laat op de processor het inzetstuk in de toevoerbuis en laat de olie door het gat in de invoeging druppelen).
-
Voeg de azijn toe.
-
Bewaar in het koelste deel van de koelkast (achterkant en onderkant) voor maximaal 2 weken.
Maak mayonaise in de blender of keukenmachine
-
Klop het ei, de mosterd en het zout in een kleine kom.
-
Blijf kloppen tijdens het toevoegen van 1 kopje olijfolie druppel voor druppel.
-
Zodra het mengsel begint uit te harden, voeg je een beetje meer olijfolie toe en eindig je het op een draad, langzaam om de saus structuur te geven.
-
Voeg de azijn toe.
Methode van de mixer
tips
- Gebruik het mixerdeksel of de deksel van de keukenmachine om te voorkomen dat er te veel spatten. Deze methode gebruikt meer olijfolie en eieren omdat de meeste processors te breed zijn om effectief 1 ei te mengen. Als je een kleine keukenmachine of blender hebt, kun je 1 ei en 1 kopje olijfolie gebruiken. Het duurt ongeveer 10 minuten om je zelfgemaakte mayonaise te maken, de ingrediënten langzaam toe te voegen en stevig te kloppen. Haast dit proces niet, anders gaat de mayonaise terug.
Wat je nodig hebt
- 1 kop en een half (voor mixer) of 1 kop (voor mixer) van olijfolie (niet maagdelijk), of canola-olie
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels (bewijs) van appelciderazijn, witte wijnazijn of citroensap
- 1 ei gepasteuriseerd (1 extra eigeel voor de blender)
- 1 theelepel mosterd