Inhoud
Paprika is een rode smaakmaker gemaakt door kleine paprika's te malen. Deze pepers zijn meestal zwakker in vergelijking met andere. Hoewel paprika meestal scherp is, smaakt het mild en warm, in plaats van veel te verbranden. Er zijn veel andere smaakmakers die paprika-achtige eigenschappen hebben.
cayenne
Behalve paprikapoeder wordt cayennepeper gemaakt door cayennepeper te drogen en te malen, waarvan de smaak zijn naam dankt. Het kan in verschillende gerechten worden toegevoegd, van zoet tot bitter. Het is pittig en heet en verbrandt meer dan paprika. Naast het toevoegen of accentueren van smaken, heeft het verschillende gezondheidsvoordelen.
Verpletterde rode pepervlokken
Rode pepervlokken hebben een pittige smaak en worden soms gerookt, zoals paprika. Ze zijn gemaakt door gedroogde rode pepers te verpletteren. Ze kunnen zacht of pittig zijn, afhankelijk van waar ze van gemaakt zijn. Ze hebben de neiging om meer te verbranden dan paprikapoeder. Ze kunnen ook worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals pasta's of pizza's.
Chipotle
Chipotle-pepers zijn jalapenhos die werden gerookt. Ze worden vervolgens gemalen om chipotle te maken. Het is pittig en heeft een rokerige smaak. Het kan in verschillende recepten voor verschillende keukens worden gebruikt, hoewel het populair is in Zuid-Amerikaanse en Mexicaanse gerechten of als toevoeging aan een marinade of jus. Ondanks het proces van roken en drogen van de peper die de chipotle maakt om een deel van de warmte weg te nemen, is deze nog pittiger dan paprika. Net als de cayenne heeft chipotle geneeskrachtige eigenschappen.
Pepperpoeders
Peperspoeders zijn meestal een kruidenmix die een of meer soorten gedroogde gemalen paprika's omvat. Hoe rokerig, verbrand of pittig ze zijn, hangt af van hoe ze gekookt zijn en van hun ingrediënten. Poeders met rokerige of pittige smaken kunnen veel op paprikapoeder lijken, maar hebben meer smaakstoffen. Andere soorten poeder kunnen specificeren waaruit ze zijn gemaakt, zoals breed of habanero-poeder. Deze poeders met specifieke pepers zijn alleen gemaakt van gemalen peper, zonder extra ingrediënten. Nogmaals, de overeenkomst hangt af van het type gebruikte paprika. Zachte, gerookte pepers, zoals ancho's, kunnen een paprikavormig poeder vormen.